为什么腌鸭蛋用粗盐

分类:搜排行浏览量:2504发布于:2020-11-21 19:51:45

当然是细盐

一般都是粗盐较实惠效果一样.

精盐经过再加工,有些矿物质就没有了(对人体来说算杂质).粗盐富含矿物质,腌鸡蛋主要靠矿物质的作用.所以粗盐效果比较好.

自腌咸蛋 首先,选粗盐煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行.待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,个人喜欢)如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色) 可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋.盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的.如果想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,蛋黄便会红色了, 喜欢吃咸蛋的试试吧!

可以放的,放盐的时候不要开口太大,防止细菌进入,放完以后要密封好.腌咸蛋有 (同湿腌方法) 2、找个容器,里面放满盐,最好湿粗盐,将鸡蛋放入盐堆中. 3、

泥腌的话一般都是这么弄的~水腌如果你是第一次~推荐你泥腌~水腌时间长~而且所花费的精力也长~如果你没腌好~很容易就会变质啊或腌咸了==~所以最好还是泥腌~如果想流油~得请教专门人士~

我上个月刚腌了些咸鸭蛋,用的就是普通的细盐,腌出来效果非常好,蛋黄油很多,不比外面卖2、3块一个的差.

正常,那是在腌蛋的时候,水浑浊导致的,没有问题,可以吃,一般腌鸭蛋,家里用的粗盐,而粗盐杂质相对多一点的,加上蛋蛋腌之前如果没有彻底洗干净,也会出现蛋白变灰色的现象.还有一点,就是腌的时间比较长,也会出现蛋白发灰的现象.

一个鸭蛋的重量是80-120克左右,一个鸭蛋的用量大概是3克.

第一种方法是:“饱和食盐水腌制法.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)盐与水比例: 1:5.待盐水冷却